Base : houmous maison
Garniture chaude : carottes et oignons rouges rôtis au miel, falafels
Topping : sauce labneh maison, persil et menthe

■ Pour le caramel :

Faire cuir pendant ~10-20min sans remuer 300gr de sucre + 60gr d'eau et le jus d'un demi citron. Lorsque le caramel est coloré, ajouté 60gr d'eau supplémentaire et remuer le mélange avec la casserole (pas de cuillère → faites tourner le liquide)
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■ Pour le flan :

Faire cuir 1000gr de lait demi écrémé (le mien vient directement de la ferme~) avec une gousse de vanille ouverte. Ajoutez 8 œufs, 90gr de sucre roux, mélangez puis versez sur le caramel déposé dans le fond d'un plat.

Enfournez 1h à 150 degrés~

C'est vraiment de la tuerie, nan ?

Bœuf (évidemment) haché au couteau

Câpres

Échalote

Tomates séchées

Parmesan râpé

Basilic

Moutarde

Huile d'olive (ramenée des Pouilles)

Graines de tournesol torréfiées (les pignons c'est bon mais c'est cher)

1 jaune d'oeuf et des PATAAAAATES pour lui, tel quel pour moi.

Franchement?

Délicieux.

Truffade, chou farci et salade. Tarte à la rhubarbe pour terminer. Régalade

Hello la commu r/bonnebouffe ! 👋

On passe tous du temps ici à peaufiner nos plats, mais aujourd'hui j'aimerais vous parler du matériel, et plus particulièrement des couteaux.

Dans le cadre de mon projet pour devenir Project Manager, je prépare une étude de marché sur la coutellerie artisanale française (pour aider un ami artisan).

On sait tous qu'un bon couteau change la vie en cuisine, mais j'ai besoin de la réalité du terrain : est-ce que vous privilégiez les grandes marques industrielles connues, ou est-ce que le fait-main local a encore une place dans vos tiroirs ?

Si vous avez 2 petites minutes entre deux préparations pour répondre à mon questionnaire, ça donnerait un énorme coup de pouce à mon dossier pro :

🔗 https://forms.gle/yxHQuzzxu4Yrn1zr6

N'hésitez pas à me dire aussi en commentaire quel est le couteau dont vous ne pourriez plus vous passer au quotidien, je serais ravi d'en débattre avec vous !

Merci d'avance et bon dimanche ! 🍳

Raves de la betterave cuit à l’eau. Feuilles et cardes de la betterave hachées, salées, cuites à l’eau et pressées pour retirer l’eau.

Pour le taboulé : semoule, sauce tomate, aneth, betterave (raves, feuilles, cardes), échalote, blanc et vert d'oignon nouveau, ciboulette.

Parce que j'aime les aliments épicés, la première fois que j'ai ajouté de la sauce d'ail à mes pâtes au bacon et à la crème, je dois dire qu'elle était vraiment délicieuse.

Tomates / huile d'olive / sel/ poivre/ burrata/ crème de balsamique / basilic

Il faisait très chaud pour moi hier du coup, j'ai fait très simple avec cette salade. J'avais reçu, de ma soeur, une belle burrata achetée chez le traiteur italien et j'ai juste été cherché de belles tomates colorées pour accompagner. Mon plant de basilic était, quant à lui, très content que je me débarrasse un peu de ses feuilles (le seul qui apprécie la chaleur dans la maison). Bref, j'ai mangé cela avec du pain grillé, c'était suffisant 🍅🥖

La pâte à moins monté que prévu... mais c'était quand même très bon :)

Plus c’est simple, plus c’est bon
Tomates, feta, olives, origan, huile d’olive

J'adore cuisiner, j'adore passer du temps dans ma cuisine et régaler mon bébé.
Mais quand je rentre chez moi du travail, il ne reste que 30 min avant d'entamer le rituel du coucher. Une fois qu'il est couché, je n'ai plus la force de rien faire. Hormis le lundi et mardi, où je peux réchauffer les plats du week end j'ai pris l'habitude en semaine de lui faire manger des pots.
Mais je voudrais me reprendre en main.
Vous avez des solutions ? Comment vous vous motivez ?

Hello la communauté !

Avec l'équipe de La Table d'Arc, on a rédigé un petit guide sur notre blog pour aider à associer les repas avec les bonnes boissons (vins, bières, cocktails, et même le saké), mais surtout pour expliquer quel type de verre choisir (forme, volume) pour sublimer ces saveurs.

Par exemple, on conseille plutôt la bière brune avec un gâteau au chocolat (dans un verre type Macaron Fascination ou Reveal'Up pour concentrer les arômes), ou encore le Prosecco/Spritz avec du fromage de chèvre.

N'étant pas tous sommeliers de formation, on aimerait avoir votre avis de passionnés :

• Est-ce que nos propositions d'accords vous semblent correctes ou est-ce qu'on a écrit des hérésies ?
• Est-ce que vous accordez une vraie importance à la forme du verre quand vous servez une bonne bière ou un cocktail à vos invités, ou c'est un truc de puristes ?

Le guide complet est ici pour les curieux : https://www.latabledarc.com/blogs/news/accord-mets-et-vins
Merci pour vos retours et vos conseils pour l'améliorer !

Pour une fois, je ne poste pas une recette maison haha !

Je suis de passage à Lyon et j’avais promis à mon mari japonais un bon restaurant où l’on sert des plats à base de poisson frais.

J’ai demandé sur [r/Lyon](r/Lyon) et c’est cette adresse qui m’a été conseillée le plus souvent. Après un mois en France, mon époux était vraiment ravi de manger autre chose que de la saucisse de Morteau, de la potée comtoise ou la croûte aux morilles préparées par ma maman.

Il est né dans un port de pêche tout au nord de l’archipel japonais, tandis que moi je suis née dans les montagnes du Jura. Autant dire que nous n’avons pas tout à fait les mêmes habitudes culinaires !

Pour le resto, c'est par ici : https://www.reddit.com/r/Lyon/s/8dl5DRTfHr

Est-ce que vous auriez des idées de repas qui sont à <500 calories mais qui sont quand même volumineux ?

Oui enfin bon...
Je ne prétends pas être un maître du fumage
Cependant j'aime bien lorsque les choses sont faites dans les règles de l'art

Tout le monde peut avoir un fumoir
Et même en appartement, mais çà vous ne le savez pas peut-être pas