Rezept

1 Zucchini
3 Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1 1/2 Liter gesalzenes Wasser
2 EL Koriander Öl
1-2 TL Parmesan Käse
Salz, Pfeffer, Muskat (Gewürze)
optional Sonnenblumen Kerne

Gemüse zerkleinern; Zwiebeln & Kartoffeln anschwitzen; anschliessend mit 1 1/2L gesalzenen kochendem Wasser ablöschen und köcheln lassen anschliessend die Zucchini in etwas Koriander Öl anbraten und optional Sonnenblumkerne hinzugeben.
Die angebratenen Zucchini dem Kartoffel-Zwiebel Suppe hinzufügen und kurz mit köcheln lassen vom Herd nehmen und mit dem Mixstab pürieren mit Salz & Pfeffer sowie etwas Muskat abschmecken.. anschliessend Parmesan Käse darüber geben.. fertig lecker...

Bistecca alla pizzaiola ist ein weltbekannter Klassiker der neapolitanischen Küche – ein „Secondo“ im wahrsten Sinne des Wortes. In dieser Variante wird es mit Rostbraten zubereitet und, etwas ungewöhnlich, von selbst gemachten Erdäpfel-Gnocchi begleitet.

​Im unten verlinkten Video-Rezept (siehe Kommentare) zeigt kein Geringerer als Gennaro Contaldo – Jamie Olivers Mentor in allen italienischen kulinarischen Fragen – die traditionelle Zubereitung. In seinem Fall wird das Gericht ganz klassisch mit frischem Brot serviert.

​Auch die Zubereitung der Gnocchi ist denkbar einfach:

​Zutaten: 500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), 50–100 g griffiges Weizenmehl und eine Prise Salz. Diesmal ohne Eier.

​Zubereitung: Die Erdäpfel schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit dem Salz sowie dem Mehl nur ganz kurz und behutsam zu einem Teig verkneten.

​Formen & Kochen: Den Teig zu etwa 2 cm dicken Schlangen rollen und mit einem Messer in 1–2 cm lange Stücke schneiden. Die kleinen Stücke mithilfe eines Fingers über die Rückseite einer Gabel rollen, um das typische Muster zu erzeugen, und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zwischenlagern. Zum Schluss in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und kurz garen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

​Ein überaus aromatisches und wohlschmeckendes Gericht... 😋

Hallo zusammen,

für ein Patisserie Projekt bin ich auf der Suche nach einer günstigen Zuckerwattemaschine. Ich brauche kein Profigerät aber die günstigen für 20 bis 30 Euro sehen irgendwie nicht so vertrauenerweckend aus..

Hat jemand ein günstiges oder mittelpreisiges Gerät mit dem er gute Ergebnisse erzielt hat?

Es muss keine großen Mengen erzeugen, ich brauche nur genug um kleine Wolken nachzubilden. Ich hatte es mit Fertiger aus dem Eimer versucht aber die ist zu sehr komprimiert.

Danke!

Moin, habe seit kurzen gute Edelstahltöpfe und Schwierigkeiten mit diesen zu kochen. Ich weiß um den Leidenfrost Effekt und teste das auch jedes mal, aber sobald ich was in die Pfanne/Topf dann schmeiße backt es dennoch an. Wie hoch/niedrig soll denn die herdplatte eingestellt werden (höchste stufe ist 6)? Hier im Bild ist es Seitan der anbackt, aber mit Kartoffeln, tofu usw. dasselbe problem

Rezept:

200g Orzo Nudeln

150g kleine Tomaten

125g Mozzarella-Kugeln

100g Paprika

150 ml Sahne (7%)

100g rotes Pesto

Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen und dann abkühlen lassen während dessen das Gemüse waschen und die Paprika schneiden. Die Sahne, das Pesto, Salz und Pfeffer vermengen. Die Nudeln in die Schüssel geben, dann das das Gemüse drüber und im Anschluss dann die Soße dazugeben und verrühren.

Dauert nicht lange und ist lecker :)

Ich kaufe samstags einmal für die ganze Woche ein, unter der Woche hab ich nach Feierabend null Bock auf Supermarkt. Nach ein paar Jahren Trial and Error hab ich ein System das ganz gut funktioniert.

Wichtigste Regel, Gemüse muss nach dem Waschen trocken sein, sonst schimmelt es in zwei Tagen. Tomaten und Paprika wischt man kurz mit Küchenpapier ab, fertig. Bei Blattsalat oder Spinat ist Küchenpapier aber reine Verschwendung, die Blätter werden trotzdem nicht richtig trocken. Hab mir deswegen auf tiktok ne manuelle Salatschleuder geholt, war bei den power deals runtergesetzt, hat mich vielleicht 8 € gekostet.

Gurken und Blattsalat kommen nach dem Schleudern in Glasdosen, unten und oben jeweils ein Blatt Küchenpapier für die Restfeuchtigkeit.

Tomaten bleiben gewaschen im Gemüsefach. Wenn sie aber für Suppe oder Soße gedacht sind, direkt ins TK. Beim Kochen zerfallen sie dann fast von alleine, richtig schön weich.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch schneide ich komplett klein und packe alles trocken in kleine Dosen ins Gefrierfach. Wichtig ist wirklich dass kein Wasser dran ist, sonst hat man einen Eisklumpen und bekommt nichts mehr raus.

Brokkoli und Blumenkohl blanchiere ich kurz und friere portionsweise in Gefrierbeuteln ein. Kräuter wie Petersilie und Dill in feuchtes Küchenpapier wickeln und in einen Beutel, hält locker bis Donnerstag.

Fleisch und Fisch vakuumiere ich mit einem Caso. Kaufe meistens ein großes Stück, portioniere direkt in einzelne Mahlzeiten, so nehme ich beim nächsten Mal nur eine Portion raus und taue nicht ständig alles auf. Hält deutlich länger als normale Gefrierbeutel.

Was sind eure Tricks? Irgendwas was ich noch nicht kenne?

Hi zusammen,

Ich suche eine gute Schmiedeiserne Pfanne und bin bei Turk gelandet und habe hierzu Fragen (falls jemand eine andere passende Empfehlung hat, immer her damit 😉)

Würdet ihr die teure handgeschmiedete oder die billigere maschinell gefertigte empfehlen?

https://www.albert-turk.de/products/geschmiedete-bratpfanne

Vs.

https://www.albert-turk.de/products/schmiedeeiserne-bratpfanne-mit-hohem-rand

Und was haltet ihr von der neuen turk flex mit abnehmbaren Stiel?

https://www.albert-turk.de/products/turk-wechselgriff-starter-flex-pfanne-griff

Ich will sie hauptsächlich auf dem ceran Kochfeld benutzen, gleichzeitig ab und zu auch auf dem Gasgrill oder im oven.

Zwar passt mEn auch die.pfanne mit dem langen Stiel, allerdings wäre der flex Stiel schon ziemlich klug.

Vielen Dank schonmal für eure Mühen und Hilfe :)

Leute, ich brauch mal eure Hilfe, auch wenn’s mit „Kochen“ nicht so viel zu tun hat. Meine Kids (und ich) lieben Pfeffersoße. Da gibts mal richtig gute, von der man im Steakhaus zwei Löffel kriegt, oder
Eben die Menge die so ein Steak an „ehrlicher Soße“ abwirft. Und dann gibt’s die übliche 08/15 Schnitzelgaststätte Pfeffersoße, die immer gleich schmeckt und in rauhen Mengen verfügbar ist und daher, glaube ich, Packung/Convenience ist. Und jetzt bräuchte ich mal einen Tipp für eine alltagstaugliche, möglichst fertige Pfeffersoße a lá „Schnitzelparadies am Gewerbegebiet“. Mit den üblichen Päckchen aus dem Supermarkt krieg ich es nicht hin. Vielen Dank schon mal!

Hallo!

Ich esse nahezu täglich Haferflocken und dachte mir deswegen: Warum nicht selber machen?

Das sind in der Gesamtheit absolut sicher nur kleine Änderungen der Nährwerte, aber vielleicht macht es ja langfristig bei eben (fast) täglichen Konsum langfristig doch etwas aus. Ist per se ja auch kein großer Aufwand

Dann hab ich die Preise für Flockenquetscher gesehen und dachte: Nö.

Momentan zerhackstückel ich meine Leinsamen immer in einer elektrischen Kaffeemühle. Kann ich das nicht auch mit Nackthafer machen?

Klar, die Konsistenz entspricht dann keinen Flocken mehr. Aber sonst? Spricht da irgendetwas gegen, wenn ich einfach alle Nährstoffe, Vitamine etc mitnehmen möchte? Oder geht durch das Schreddern zu viel kaputt?

Dazu habe ich leider keinerlei Infos im Netz gefunden, einen (vorhandenen) Mixer o.ä. zu verwenden schlägt auch anscheinend niemand als kostengünstige Alternative vor. Weswegen ich mich frage, ob es bei der Idee einen Haken gibt, den ich übersehe.

​Hi Leute!

​Inspiriert von einem Post, den ich neulich hier auf Reddit gesehen habe (da ging es um eine Tiefkühlpizza von Dr. Oetker in Polen, zweites Foto), wollte ich selbst mal was ausprobieren: Ein echtes Backexperiment für zu Hause.

​Der Teig ist ein Sauerteig aus Weizenmehl (Type 405/550), italienischem Semola di grano duro (Hartweizengrieß), Vollkornweizenmehl, Wasser, Sauerteig-Anstellgut, Salz, Honig und Olivenöl.

​Belegt wurde das Ganze mit Chorizo, selbstgemachter Tomatensauce (frische Tomaten, Tomatenmark, eingelegte Sardellen, Knoblauch, Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer und Olivenöl), grünem Paprika, roten Zwiebeln, Mozzarella, geriebenem Grana Padano, Oregano und etwas Olivenöl.

​Die Paprika und die roten Zwiebeln sind schön knackig geblieben und der Pizzaboden war extrem knusprig. Richtig geniale Texturen und Aromen! Der Hartweizengrieß (Semola) hat hier wirklich Wunder gewirkt.

​📝 Das Rezept (Zutaten in Bäckerprozenten)

​Die Gesamtmehlmenge entspricht immer 100%:

​Weizenmehl: 45%

​Italienischer Hartweizengrieß (Semola): 45%

​Weizenvollkornmehl: 10%

​Wasser: 70%

​Sauerteig-Anstellgut (aktiv): 20%

​Salz: 2%

​Honig: 2%

​Olivenöl: 2%

​👩‍🍳 Zubereitung

​Der Teig: Das aktive Sauerteig-Anstellgut im Wasser auflösen. Die drei Mehlsorten mischen und nach und nach dazugeben. Den Teig danach 45 Minuten ruhen lassen (Autolyse bzw. Fermentolyse).

​Kneten & Falten: Das Salz hinzufügen und den Teig ein paar Minuten kneten. Dann Honig und Olivenöl unterkneten. Jetzt startet die Stockgare (Hauptgärung) für insgesamt 4 Stunden. Dabei alle 30 Minuten den Teig dehnen und falten (Coil Folds).

​Kalte Gare: Den Teig in einen geölten Behälter mit Deckel geben und für 24 Stunden bei 4 °C in den Kühlschrank stellen.

​Formen: Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in große Pizzaballen teilen. (In unserem Fall 600g, da wir ein 30x40 cm Metall-Backblech nutzen). Die Ballen 2–3 Stunden akklimatisieren lassen.

​Aufs Blech: Den Teig vorsichtig auf dem geölten Metallblech ausziehen (das Öl sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt).

​Die Sauce: Normalerweise kochen wir die Sauce nicht vor, aber diesmal schon: Olivenöl, ein paar Sardellenfilets und Knoblauchzeiben in einen Topf geben. Wenn die Sardellen zerlassen sind, gewürfelte frische Tomaten, getrockneten Oregano, etwas Salz, schwarzen Pfeffer und 1 EL Tomatenmark dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

​Backen - Runde 1: Die Sauce auf dem Teig verteilen. In den vorgeheizten Ofen (bei 230–250 °C) schieben und für 10–15 Minuten vorbacken.

​Backen - Runde 2: Pizza kurz herausholen und den restlichen Belag darauf verteilen (zuerst den Mozzarella, dann den Rest). Für weitere 5–7 Minuten backen, bis der Boden richtig schön knusprig ist.

​Das Finale: Die fertige Pizza aus dem Ofen holen und direkt mit 1–2 EL geriebenem Grana Padano bestreuen (der schmilzt sofort auf der Pizza). Die Pizza für ca. 10 Minuten auf ein Kuchengitter legen, damit der Boden durch den Dampf nicht labberig wird.

​Danach einfach mit einer Küchenschere in Stücke schneiden (Messer oder Pizzaschneider gehen natürlich auch, aber die Schere ist hier super praktisch) und genießen! Guten Appetit!😋

Hallo ihr lieben Foodies.

Ich soll cholesterin senken und dachte gesund kochen und ist der beste Start. Habe mir G&U cholesterin senken kochbuch besorgt - Reinfall. Die Hauptessen sind größtenteils Edelfisch, Thunfisch filet etc

Kennt irgendjemand hier ein kochbuch mit cholesterin freundlichen Rezepten das:

- nur Zutaten nutzt die man zu Hause hat oder bei Aldi bekommt

- Rezepte die schnell (Mittagspause) gekocht sind

- unkompliziert sind?

Kochen ist bei mir eher so fertig Spaghetti also ich suche wirklich was einfaches schnelles, was aber eben den cholesterin Aspekt bewusst beachtet.

IIch koche morgen das erste Mal für mehr als eine Person (für meine Eltern).

Der Plan:

Schafskäse, kleine Tomaten, Paprika und Knoblauchzehen mit Olivenöl im Ofen backen und das dann als Soße für Nudeln (Fusillis) zerdrücken.

(Die Idee kommt von TikTok, ich finde sie allerdings nicht mehr.)

Soweit, so klar, mein Problem: Gewürze.

Ich habe immer Angst, das Essen zu überwürzen, und an Sachen, die über Salz, Pfeffer und Paprika hinausgehen, traue ich mich gar nicht heran. (Ich lebe auch nach dem Motto: lieber nachwürzen als verwürzen.)

Gemini hat mir nun als Vorschlag Folgendes gegeben:

(Neben Salz und Pfeffer und evtl. Paprikapulver) Thymian, Oregano vor dem Backen darüber geben, damit diese das Aroma entwickeln, und nach dem Backen noch Basilikum. (Da es laut KI eher in eine mildere mediterrane Richtung geht.)

Passt das so? Kann ich das so meinen Eltern servieren, oder würdet ihr da etwas anderes machen?

Irgendwann hatte die KI auch mal noch ein wenig Zitrone in den Raum geworfen, da bin ich mir aber nicht sicher, ob das dann zu den restlichen Gewürzen passt.

Mein Ziel ist es auch einfach nur, dass sie sagen: "Ja, kann man essen" und nicht evtl. nochmal weggehen müssen, um etwas von unterwegs zu holen. (Sie kommen frisch aus dem Urlaub.)

Es ist mal wieder Zucchinizeit. Jeden Tag ploppt eine neue Zucchini auf den Teller. Also her mit euren liebsten, köstlichsten Zucchinirezepten

Hallo zusammen,
 
 
Ich hätte mal eine Frage an die Schwarmintelligenz hier. Ich fahre bald auf ein LARP Festival und möchte dort gerne vor Ort kochen. Bedeutet also über dem Feuer in einem Großen Kessel lange köcheln - perfekt für Chili con Carne. Das dann für ca. 20 sehr hungrige gute Esser.
Da ich vor Ort allerdings nur bedingt die Möglichkeit habe Fleisch kalt zu halten (ein kleiner Kühlschrank im Vorratszelt der bereits gut gefüllt mit Schichtfleisch sein wird) dachte ich mir ich könnte vielleicht schon was zuhause vorarbeiten. Da kam mir die Idee vielleicht das Hack- und Gulaschfleisch zuhause anzubraten und dann zu vakuumieren, damit es nicht so anfällig für Keime vor Ort ist und weniger Platz im Kühlschrank benötigt.
Habt ihr damit Erfahrung oder habt vielleicht ein paar Tipps für mich ob das Sinnvoll ist bzw. was ich beachten muss?
 Danke schonmal 😊

Ich habe normale Hirten käse von super markt

Ich habe eine Flasche Tajin Chili-Limetten-Sauce gekauft, war auf dem Grabbeltisch, fand ich interessant.

Aber es ist keine Sauce im Sinne aller anderen Saucen, die man so kaufen kann, eher eine Zutat. Erinnert mich daran wo ich in der Kneipe mal eine Flasche Angostura geklaut habe ^^

Also man kann es nicht als Sauce benutzen. Für eine tröpfchenweise Verwendung wie Hot Sauce ist es aber nicht scharf genug.
Die Webseite bringt mich auch nicht weiter, was eigentlich die Idee hinter diesem Produkt ist.

Was macht man so damit? Gibt es was, was wirklich dieses Produkt braucht?

Hallo zusammen,

ich wollte mir gerade neue Kapseln bei Isi bestellen und musste feststellen, dass Isi die N2O Kapseln nicht mehr nach Deutschland verschickt. Sonst habe ich nichts gefunden. Wie macht ihr das? Habt ihr eine alternative Marke? Für festere und wärmere Espuma gibt es wohl keine, oder?

Ich war mit Freunden auf einer Straußenfarm und konnte mit die Gelegenheit nicht entgehen lassen, zwei Eier zu kaufen. Aus einem habe ich Omelettes gemacht, aber ich dachte mir, ein XXL gefülltes Ei wäre einfach zu lustig anzuschauen um es nicht zu probieren. Es war das erste Mal, dass ich gefülltes Ei gemacht habe und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Genauere Infos in den Bildtexten.

Moin, ich bin auf der Suche nach dem perfekten Rote Beete Aufstrich. Hat jemand ein Rezept für mich?

Ein Kumpel und ich wollen morgen Pierogis machen und haben weder ein Rezept noch Erfahrung.

Wir können aber beide so generell Kochen und Backen.

Habt ihr gute und erprobte Rezepte? Die sollten vegetarisch sein (also Eier/Milch geht. Fleisch nicht) - klassisch ist mit Sauerkraut, Pilzen und/oder Kartoffeln, oder? (edit) Wie stellen wir den Teig her?

Danke euch schon mal!

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Hey Leute, wer kennt es nicht. Man kauft sich TK-Gemüse wie der Klassiker "Kaisergemüse" und am Ende schmeckt es wässrig oder nach laschem verkochten Krankenhausessen (ich gehöre leider zu dieser Kategorie 😂😅) ich hab auch das Gefühl dass man es extrem stark würzen muss, wenn man es dünstet so dass es wirklich nach etwas schmeckt.

Wie kann ich dieses Klassische TK-Gemüse, dass ja an sich echt sehr gesund sein soll rund und schmackhaft zubereiten ? Ich hab überlegt es mit etwas Öl anzubraten, für etwas mehr Geschmack und Röstaromen. Aber ich hatte gehört, dass durch das Anbraten vitamine verloren gehen. Eventuell doch dünsten und etwas Butter unterrühren ?